Karnıyarık Nasıl Yapılır? Fırında Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık, Türk mutfağının özel yemekleri arasında yer alan bir yemektir. Kimi zaman misafirlerimizi ağırladığımızda kimi zaman ise canımız istediğinde yaptığımız bu lezzetli yemek patlıcanın en lezzetli hallerinden birisidir. Yanında pilavla cacıkta olduğunu varsayarsak aslında harika bir yemek sofrası hazırlamış oluruz. Sizlerin karnıyarık nasıl yapılır? Sorunuza cevap vereceğimiz harika bir tarif hazırladık. Deneyenlere şimdiden afiyetler olsun.

Patlıcana yakışan en güzel yemeklerden biri diyebiliriz aslında karnıyarık için. Patlıcan yağı çok seven bir sebzedir. Karnı yarığı yaparken yağ oranına dikkat etmemiz gerektiğini unutmamalıyız. Eskiden daha çok uygulanan bir yöntem vardı kimi ev hanımları bilir ve belki de unuttularsa hatırlayacaklardır. Patlıcanı tuzlu suda bekleterek acısının alınmasını. Şimdi bu uygulanmıyor malesef.

Neden diye soracak olursak, patlıcanlar eskisi gibi acı değil malesef. Patlıcan yetiştiriciliğinde kullanılan kimyasal ilaçlar patlıcanın acısını alıyor. Bu iyi bir şey midir diye soracak olursanız bence değil. Patlıcanın doğasında zaten acılık vardır. Bu bilgiyi de paylaştıktan sonra gelelim karnıyarık nasıl yapılır tarifine. Sizler için hazırladığımız fırında karnı yarık tarifi.

Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Karnıyarık, patlıcan ve kıyma ile yapılır. İç malzemeleri olarak domates, soğan biber ve baharatlar kullanılarak lezzeti arttırılır. Aslında imam bayıldı yemeği ile benzerliğide vardır. Hazırsanız beraber karnıyarık nasıl yapılır görelim.

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram dana kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• 2 tatlı sivri biber
• 1 kırmızı biber
• 1 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1.5 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Ayçiçeği yağı

Üzeri için Malzeme:

• Domates
• Biber

Karnıyarık Nasıl Yapılır:

• İlk olarak patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı bir şekilde soyma işlemini gerçekleştiriyoruz.
• Daha sonra patlıcanların kenarından ortasından çiziyoruz.
• Uygun bir kızartma tenceresi alarak yağı ısıtıp patlıcanları kızartmaya başlıyoruz.
• Bütün patlıcanları kızartma işlemini yaptıktan sonra, fırın tepsisine altına yağlı kağıt koyup sıralıyoruz.
• İç malzemeleri için az miktar yağı tencereye koyup kıymamızı kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz.
• Kavrulan kıymanın ardından biber ve soğanımızı ufak ufak doğrayıp kıymaya ilave ediyoruz.
• Daha sonra salçamızı ve kullanmak istediğiniz baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
• Salçanın kokusu çıktığında ocağımızı kapatıyoruz.
• Tepsideki patlıcanların içini çatal yardımı ile açıyoruz.
• Hazırladığımız iç malzemeyi patlıcanlara eşit bir şekilde içlerine koyuyoruz.
• Sos için az miktar yağı bir su bardağı suyla ve bir adet domatesi rendeleyip sosunu hazırlıyoruz.
• Hazırladığımız sosu tepsinin etrafına döküp daha önceden ısıttığımız 200 derecedeki fırınımıza atıyoruz.
• Nar gibi kızarana kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz. Afiyet Olsun.

Buzluktan Çıkan Karnıyarık Nasıl Pişirilir?

Derin Dondurucuya yaz aylarında patlıcanları tüm olarak fırında yada tavada kızartarak derin dondurucuda saklaya bilirsiniz. Sakladığınız karnıyarık patlıcanları derin dondurucudan çıkartıp oda sıcaklığında çözülmesini sağlayın. Daha sonra karnıyarık iç malzemelerini hazırlayıp çözülmüş patlıcanlara doldurun. Fırına atın ve pişmesini sağlayın. Afiyet olsun.

Karnıyarık Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

Lezzetli bir karnıyarık yapmak için bazı önemli püf noktaları vardır. Aşağıdaki adımları uygularsanız eğer sizlerde lezzetli bir karnıyarık yapabilirsiniz.

• Eğer patlıcanların yağ çekmesini istemiyorsanız 15 20 dakika tuzlu suda beklete bilirsiniz.
• Patlıcanları yıkadıktan sonra mutlaka iyi bir şekilde kurulayın. Yağ ile etkileşime girebilir.
• Lezzetli bir karnıyarık patlıcanları kızartarak yapılır.
• Fırında pişirme süresine ve fırın sıcaklığına dikkat etmelisiniz.

Karnıyarık Yanına Ne Gider?

Patlıcan deyince herkesin aklına mutlaka karnıyarık geliyordur. Karnıyarık, Türk sofralarında ana yemek olarak sunulan bir yemek türüdür diyebiliriz. İçindeki kuşbaşı eti veya kıyması damaklardaki bıraktığı o lezzete kimse hayır demez. Misafirlerimize ve özel günlerde hazırladığımız bu yemeği tek başına sunmaz olmaz değil mi. O zaman bakalım karnıyarık yanına ne gider.

Güzel bir akşam yemeği hazırlıyor iseniz, ilk sıcak olarak mercimek çorbası ile başlangıç yapabilirsiniz. Mercimek çorbası içerisinde bulundurduğu malzemeler bakımından zengin ve besleyicidir. Karnıyarık ile vazgeçilmez bir ikili olduğuna inandığımız ve sofralarımızdan eksik etmediğimiz şehriyeli pirinç pilavı da harika olmaz mı? Ayrıca yanına salata ve ev yoğurdu ile yapılmış cacık veya ayran yaparak menünüzü genişlete bilirsiniz.

Karnıyarık Kaç Kalori?

Osmanlı mutfağından bu günümüze kadar gelen yemeklerden biri olan karnıyarık kaç kalori diye merak edenler vardır mutlaka. Diyet yapan kişiler yemeklerin kalori miktarlarını yakından takip ederler. Karnıyarık yemeği de yağlı bir yemek olduğundan tüketilirken dikkat edilmesi gerekir. Karnıyarık kaç kalori gelin beraber bakalım.

• 1 yemek kaşığı karnıyarık: 19 kalori
• 1 adet karnıyarık: 95 kalori
• 1 küçük porsiyon karnıyarık: 110 kalori
• 1 orta porsiyon karnıyarık: 198 kalori
• 100 gram karnıyarık: 50 kalori

Yukardaki Kalori miktarlarına dikkat ederek tüketmek sağlığımız açısından da uygundur. Bu lezzetli yemeyi yerken kalori miktarına göre tüketelim.

Karnıyarık Hakkında Merak Edilen Sorular Ve Cevapları

• Karnıyarık Nerede Meşhur?

Karnıyarık, Selçuklu emirleri tarafından çok sevilerek yapılan bir yemek olarak bilinir. Bu Selçuklu emiri Anadolu’nun en meşhur ili olan bu emir çok kaldığı için karnıyarık Sivas yöresine ait bir yemek olarak bilinmektedir.

• Karnıyarık İçin Patlıcan Nasıl Kızartılır?

Karnıyarık yaparken patlıcanları alacalı soymanız gerekmektedir. Soyulan patlıcanlar, yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir ve acılığı gitmiş olur. Daha sonra iyice kurulanan patlıcanlar az yağda renginin iyice dönüşmesi sağlanana kadar kızartılır.

• Karnıyarık Kilo Aldırır Mı?

Karnıyarık içerisinde bulunan malzemeler ve yağ oranı fazla olduğundan dolayı kilo aldırır. Karnıyarık tüketirken buna dikkat edilmesi gerekir. Ayrıca yanında tüketilen ekmeğinde mutlaka dikkate alınması gerekir.

• Karnıyarık Yanına Hangi Pilav Gider?

Karnıyarık yapmaya karar verdiyseniz eğer, pirinçleride şimdide ıslatmanız gerekmektedir. Neden diye soracak olursanız karnıyarık yayına en güzel arpa şehriyeli pirinç pilavı gider. Diğer bir tercih olarakta bulgur pilavı düşünebilirsiniz.