İçli Köfte Nasıl Yapılır? İçli Köfte Tarifi

İçli köfte nasıl yapılır? Sorusunun cevabını arayan yöresel yemekleri merak edenler tarafından çok aranan bir sorudur. İçli köfte yöreye göre farklı isimlerle de bilinmektedir. Kimi yörelerde kibbe, bazı yörelerde isi dolgulu köfte de denilmektedir. Sivas yöresi ve Gaziantep yöresi bu içli köfteyi farklı yapmaktadır fakat lezzetleri aynıdır. Sivas yöresi içli köfteyi haşlayarak ve üzerine tereyağı ilave ederek servis yaparlar. Gaziantep yöresinde ise kızartarak yapılmaktadır. İşte merak edilen içli köfte nasıl yapılır? Tarifi ve yörelere göre yapılışları.

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İçli köfte özellikle iç Anadolu Bölgesi ve güney doğu Anadolu bölgesine özgü lezzetlerden sadece biridir. Özellikle misafirler için hazırlanan bu yemek, yapılışı biraz zahmetli olsada tüketilmesi oldukça lezzetlidir. Bu yöresel lezzeti yaparken içli köfte hamuruna dikkat edilmesi lazım. Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun kıvamını ayarlayamazsanız eğer, köfteleri kaynatırken veya kızartırken dağıla bilir. İste size içli köfte tarifi..

İçli Köfte Malzemeleri

• İki su bardağı ince bulgur.
• 1 bardak irmik
• 1 yemek kasığı biber veya domates salçası
• 1 yemek sıvı yağ
• 1 tane yumurta
• 500 gram yağsız kıyma
• 3 adet orta boy soğan
• 2 çay kaşığı tuz

İçli köfte hamuruna başlamadan önce içli köftenin iç harcını hazırlayıp dolapta dinlendirmek gerekli.

İçli Köfte Tarifinin Yapılışı

• İlk olarak soğanları ufak olarak küp seklinde doğruyoruz ve tavaya bir miktar sıvı yağ ilave edip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz
• Soğanlar pembeleşmeye başladığında kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
• Daha sonra salça eklenir ve 2-3 dakika kadar kavrulur.
• Son olarakta baharatları ekleyip içinin hazırlanma işı biter ve soğumaya bırakılır.
• İçli köfte hamuru için ince bulguru bir bardak soğuk su ilave edilerek yoğurulur.
• Yoğrulan bulgurun suyu çekilmesi ile birlikte irmik, baharatlar eklenir ve yoğurmaya devam edilir.
• Daha sonra içli köfte hamuru dağılmasın diye bir adet yumurta kırılır ve biraz un ilave edilerek tekrar yoğrulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içerisini oyacak şekilde parmak yardımıyla açılır.
• Daha sonra içlerine daha önceden hazırlamış olduğumuz iç harcı koyularak ağzı kapatılır.
• Biten içli köfteler kızgın yağda kızartılarak servis yapılır.
• Haşlayarak servis yapmak istiyorsanız eğer, yarım tencerede kaynamış suyun içine köfteler atılır ve 15-20 dakika kaynatılır. Daha sonra pişen köfteler tabaklara alınır ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve servis edilir. Afiyet olsun.

Size verdiğimiz içli köfte tarifi ile yaklaşık olarak 20 adet köfte çıkmaktadır. Fazla yapmak istiyorsanız eğer malzemeleri arttırabilir. Fazladan kalan içli köfteleri de beşerli halde buz dolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilir ve dilediğiniz zaman çıkartıp buzu çözüldüğünde kızartıp veya kaynatarak tüketebilirsiniz. Ayrıca içli köfteyi elinizde oyma işlemini yapamıyorsanız eğer, içli köfte aparatı satın alarak daha pratik ve kolay köfte yapabilirsiniz.

Patatesli İçli Köfte Nasıl Yapılır

Patatesli içli köfte tarifi düşük bütçeli kişiler için oldukça lezzetli bir tariftir. Diğer kıymalı köfteye göre sadece içine patates konulmaktadır. Diğer bütün malzemeler ve pişirme teknikleri aynıdır.

Patatesli İçli Köfte Malzemeleri

Köftesi İçin;

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Aynı bardakla sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı un
• Tuz ve pul biber

İç Malzemesi için;

• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, kimyon
• Köfteleri kızartma için sıvı yağ

Patatesli İçli Köfte Nasıl Yapılır

Ufak tencereye soğanları doğrayın ve ardından kavurun. Daha sonra patatesi küp şeklinde doğrayarak beraber iyice kavurun. Ardından baharatları ilave edin ve soğuması için bırakın. İçli köfte hamuru için bir leğene bulguru ve ardından bir bardak sıcak suyu ilave edin. Biraz bulgur şiştikten sonra iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra kıvama geldiyse ceviz büyüklüğünde parçalar halinde içini ovun ve iç harcını ilave edip ağzını kapatın. Daha sonra yaptığınız köfteleri buz dolabında dinlendirin. Dinlenen köfteleri kızgın yağda kızartarak servis edebilirsiniz.

İçli Köfte Yapmanın Püf Noktaları

Lezzetli ve misafirlerinizi şaşırtarak bir içli köfte yapmak istiyorsanız eğer dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar vardır. İçli köfte tarifi ne kadar basit görülse de aslında yapılması bir okadar zor ve incelik isteyen bir yemektir. Size vereceğimiz püf noktaları ile lezzetli içli köfteler yapabilirsiniz.

1. İçli köfte hamurunun içini oyma işlemini yaparken elinizi sürekli suya batırmalısınız ki elinize yapışmasın.
2. İçli köftenin dış kısmı ince olmalıdır. Kızartırken veya haslarken kolay pişmelidir.
3. Mutlaka yağsız dana kıyması kullanın. Yağlı kıyma dış kısmının pişerken dağılmasına neden olacaktır.
4. Hazırlamış olduğunuz köfteleri mutlaka 2 saat dolapta dinlendirin.
5. Kaynatarak pişirecekseniz eğer suyun içine biraz sıvı yağ ekleyinki köfteler birbirine yapışmasın.

İçli Köftenin Yanına Ne Gider?

İçli köfte biraz ağır bir yemek olduğundan dolayı yanına hafif yemekler ve içecekler tercih edilmelidir. Bu yemeklere ve içeceklere örnek verecek olursak en iyi bir lokanta usulü mercimek çorbası iyi gider diyebiliriz. Mercimek çorbası içli köfteyi tamamlayıcı bir yemektir. Diğer çorba çeşitleri olarakta yoğurt çorbasını içli köftenin yanında servis edebilirsiniz.

Salata olarakta karışık bir bol yeşillikli bir salata olabilir. Hem yapılısı kolay hem de lezzetlidir. İçecekler konusunda ayran kesinlikle tavsiye ederim. Veya bol sarımsaklı ve naneli bir cacıkta içli köftenin yanına çok yakışacaktır. Doğal bir içecek istiyorsanız eğer elma kompostosunda deneye bilirsiniz. Soğuk içecekler olarakta gazlı içecekleri tercih edebilirsiniz.